Puede pensar que mantenerse delgado y comer de manera saludable NO significa dulces, pero ¿adivinen qué? ¡Hay endulzantes naturales y deliciosos que no arruinarán su dieta, e incluso son BUENOS para usted!
Ningún campo de la salud y el bienestar es más discutible que lo que deberíamos estar comiendo. Mirando hacia atrás a través del tiempo, los alimentos que constituyen una dieta saludable han cambiado tan dramáticamente, que literalmente puede marcar el paso del tiempo por el ir y venir de las modas dietéticas.
- Clubes de pérdida de peso y píldoras de dieta apareciendo en la década de 1970
- Sopa de repollo y dietas líquidas en los años 80.
- La zona y las dietas de tipo sanguíneo (¡junto con demandas relacionadas con las píldoras de dieta!) En los años 90
- En los aughts, atkins y sin gluten.
- En la década de 2010, es paleo, crudo y local.
A pesar de este enfoque obsesivo sobre qué comer, los estadounidenses son más gordos y, de muchas maneras, menos saludables que nunca [1] . En 2016, dos tercios de la población adulta se consideraron con sobrepeso u obesidad, según un estudio del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU . [2] . Esta epidemia de salud abarca límites étnicos y culturales, y afecta a más adultos y niños cada año.
Un factor que está contribuyendo al creciente problema de América con el peso es nuestra obsesión con el azúcar . Probablemente no necesite ver los resultados de un estudio clínico para creer que cuantas más calorías azucaradas consume, mayores son los riesgos de obesidad [3] . Lo que quizás no sepas, es que lo que pasa por el azúcar en estos días es en realidad un extracto súper endulzado de uno de los cultivos de OMG más baratos, con mayor cantidad de rociadura y omnipresentes en el planeta.
¿Por qué el azúcar ya no es azúcar?
A pesar de una marcada disminución en el consumo de azúcares refinados de caña y remolacha en la última generación, estamos consumiendo más azúcar dietética en general, gracias a la prevalencia de edulcorantes a base de maíz como el jarabe de maíz alto en fructosa , en casi todo en los estantes de las tiendas de comestibles [ 4] .
¡Cambiar a los edulcorantes a base de maíz es un caso de saltar de la grasa de la torta de embudo al fuego! El jarabe de maíz se ha convertido en el agente endulzante para alimentos procesados debido a su bajo costo y alta concentración (al menos 1,5 veces la del azúcar de caña). Gracias a los subsidios del gobierno, el maíz es increíblemente barato para las empresas de alimentos y bebidas que necesitan un suministro constante de dulzura.
El maíz también es uno de los principales cultivos transgénicos, ya que al menos el 92% del suministro de maíz de la nación está modificado genéticamente para soportar grandes dosis de herbicidas [5] . Dejando a un lado los efectos impactantes del consumo de OGM, esta concentración intensa de azúcar simple está causando estragos en el metabolismo colectivo. Abundan los estudios que relacionan la ingesta de edulcorantes con alto contenido de fructosa con el aumento de los riesgos de obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, enfermedad del hígado graso, diabetes y más [6] .
¿Qué pasa con los edulcorantes cero calorías?
Aspartame, Equal, sucralose, Splenda , sacarina: tienen muchos nombres, pero ¿alguno de ellos suena verdaderamente dulce? No cuando lees los casi 100 resúmenes científicos que Greenmedinfo ha recopilado sobre los peligros de los edulcorantes artificiales. Fascímiles químicos del azúcar, estos compuestos antinaturales pueden ser mucho peores que los reales.
Vinculados al aumento de los riesgos de enfermedad renal , disfunción metabólica , diabetes y obesidad , estos sustitutos del azúcar sin calorías engañan a los consumidores para que piensen que los alimentos que antes eran poco saludables pueden obtener un "pase sin azúcar". Pero los azúcares falsos están lejos de ser inofensivos. Los estudios muestran que consumir edulcorantes sintéticos genera antojos excesivos para el sabor dulce, lo que lleva al aumento de peso y otros efectos negativos relacionados con el consumo excesivo de azúcar [7] .
Si bien puede ser tentador pensar que estos impostores de azúcar pueden ayudarlo a sobrepasar el peso y aún comer las golosinas, si valora su salud, ¡evite estos destructores dietéticos!
La naturaleza tiene las soluciones
¿Se pregunta qué opciones le deja esto cuando solo algo dulce hará? Afortunadamente, la naturaleza te tiene cubierto. Aquí hay cuatro soluciones para satisfacer su gusto por lo dulce que no pudrirá sus dientes, no creará un desequilibrio de azúcar en la sangre o causará aumento de peso. De hecho, ¡estas maravillas naturales tienen increíbles beneficios para la salud!
El xilitol es un alcohol de azúcar derivado de la xilosa, un azúcar cristalino que se encuentra en la corteza de abedul [8] . Dulce como el azúcar pero con solo el 40% de las calorías, el xilitol se está convirtiendo rápidamente en el edulcorante preferido de los consumidores conscientes de la salud.
Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos encontrarán el xilitol atractivo, con menos de una cuarta parte de los carbohidratos que se encuentran en el azúcar de caña. También se distingue de los edulcorantes sintéticos gracias a sus orígenes naturales. Además de los abedules, el xilitol se encuentra en la estructura celular de las frutas como las frambuesas y en los vegetales como la mazorca de maíz. Incluso nuestros cuerpos producen xilitol (entre 5 y 15 gramos por día) durante los procesos metabólicos normales.
Con un índice glucémico de 13, el xilitol se metaboliza alrededor de ocho veces más lento que el azúcar normal, lo que lo convierte en una opción más segura para los diabéticos. A diferencia del azúcar, que provoca la liberación de insulina en respuesta a su consumo, el xilitol se metaboliza independientemente de la insulina en el intestino. Se metaboliza más lento y más estable que el azúcar, lo que lo convierte en un edulcorante mucho más seguro para los hipoglucemiantes y para los sensibles al azúcar.
Y hay buenas noticias para quienes sufren de caries o Candida: el xilitol en realidad desalienta el crecimiento bacteriano que alimenta estas condiciones. Las bacterias que causan cándida, caries dentales e incluso Streptococcus mutans , prosperan en ambientes a base de ácido, con el azúcar como el alimento de su elección. El xilitol no es fermentable y crea una reacción alcalina en el cuerpo que las bacterias encuentran inhóspitas. Se ha demostrado que el consumo de xilitol disminuye dramáticamente las caries e infecciones de oído y garganta , entre otros organismos infecciosos.
La comunidad de la salud dental es uno de los mayores defensores del xilitol. Los estudios han demostrado que la acumulación de placa y la caries dental se pueden reducir en un 80% con la introducción de cantidades moderadas de xilitol (hasta media onza por día). La investigación también indica que el consumo de xilitol puede aumentar la resistencia ósea y la densidad ósea .
* Notas importantes: El xilitol puede tener un efecto laxante, así que comienza lentamente. Lo mejor es obtener Xylitol de un fabricante que use abedul en lugar de maíz. Finalmente, el xilitol es extremadamente tóxico para los perros, ¡ así que manténgalo alejado de Fido! El xilitol a veces está hecho de maíz, que incluye maíz OGM. Busque la mejor calidad, sin certificación OGM y lo mejor de todo: la forma derivada del árbol de abedul.
300 veces más dulce que el azúcar y sin contenido calórico, la planta de Stevia ha sido utilizada por los nativos para endulzar la comida y la bebida durante siglos. La popularidad de Stevia como un sustituto moderno del azúcar creció en la década de 1990, y una nueva investigación confirma lo que las culturas tribales sabían: esta planta ofrece una alternativa segura, asequible y sabrosa a los edulcorantes costosos y potencialmente peligrosos.
El estudio [9] , publicado en agosto de 2017, llama a Stevia "un edulcorante sin calorías adecuado", con "propiedades farmacológicas y terapéuticas, que incluyen antioxidantes, antimicrobianos, antihipertensivos, antidiabéticos y anticancerosos". aquellas condiciones metabólicas agravadas por el consumo excesivo de azúcar, como obesidad, hipertensión y diabetes.
Si no has probado Stevia en mucho tiempo, te sorprenderán gratamente las nuevas formulaciones. Lo que comenzó como un extracto vegetal de sabor fuerte solo disponible en tiendas de alimentos naturales, ahora está ampliamente disponible en forma de azúcar cristalizada, como un concentrado finamente destilado y en formulaciones que se aproximan al sabor menos dulce del azúcar de caña, pero sin el efecto negativo. efectos!
Identificada como que contiene más de 181 sustancias que promueven la salud [10] , la miel convierte la energía vital y curativa de las plantas en un medio que es perfecto para el consumo humano. Rica en fitonutrientes (nutrientes absorbidos de las plantas), la miel cruda es reconocida mundialmente por sus poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias [11].
La miel cruda sin filtrar es muy diferente del producto pasteurizado que se encuentra en la mayoría de los estantes de las tiendas de comestibles. Casi toda la miel producida comercialmente se calienta para matar las bacterias potencialmente dañinas, reducir la cristalización y mejorar el flujo del producto. Desafortunadamente, este proceso también destruye las enzimas vivas y vivas y las buenas bacterias que hacen de la miel cruda uno de los súper alimentos más antiguos conocidos del mundo.
Las bacterias en la miel cruda sirven como un prebiótico : una sustancia que contiene microorganismos útiles que ayudan en el proceso de digestión. Cuando se consumen crudas, las enzimas naturales de la miel ayudan a descomponer y asimilar los muchos nutrientes que contiene.
La miel cruda también es rica en poderosos antioxidantes llamados compuestos fenólicos , que se sabe que juegan un papel importante en la prevención del cáncer [12] . Estos compuestos encontrados en la miel también han demostrado ser prometedores para reducir los bloqueos arteriales y disminuir los riesgos generales asociados con la enfermedad cardiovascular [13] .
Melaza
La melaza de Blackstrap, conocida por los refinadores de azúcar como "melaza final", se refiere al jarabe espeso y marrón que es el resultado final de hervir la caña de azúcar durante la producción de azúcar de mesa. Lo que diferencia a la melaza del azúcar de caña, además de su apariencia obvia, es su alto valor nutricional. A diferencia de su primo nutricionalmente en bancarrota, una porción de 3.5 oz de melaza de blackstrap contiene más de una cuarta parte de su suministro diario de minerales vitales como hierro, magnesio, potasio, manganeso y vitaminas B [14] . Melaza entrega este ponche nutricional con mucho menos azúcar, gracias a estar al final de la línea del proceso de extracción de azúcar cristalina [15] .
La melaza ha sido durante mucho tiempo un remedio popular popular, que trata todo, desde calambres menstruales hasta estreñimiento [16] . El cuento de una vieja esposa atribuye a un elixir de melaza y leche el poder de mantener una belleza y juventud infinitas. Puede haber algo de verdad en esto, gracias al alto contenido de antioxidantes de la melaza [17] . Los polifenoles, los compuestos vegetales que imbuyen las propiedades antioxidantes, son abundantes en las melazas y han sido reconocidos por tener propiedades contra el cáncer [18] en estudios clínicos.
Un estudio de 2011 mostró que agregar melaza a una dieta alta en grasas tenía el efecto de reducir el peso corporal y los porcentajes de grasa corporal, gracias a la disminución de la absorción de calorías. Los investigadores concluyeron que "complementar los alimentos con extracto de melaza podría ser una forma de abordar las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad". [19]
Ricas en cobre, hierro y calcio, la melaza puede desempeñar un papel vital en el mantenimiento de la sangre y los huesos sanos. Esto hace que la melaza sea una excelente alternativa a los edulcorantes no nutritivos para mujeres embarazadas o en período de lactancia, o mujeres que están tratando de quedar embarazadas. También es un excelente suplemento dietético para mujeres con riesgo de desarrollar osteoporosis.
Estas cuatro alternativas saludables al azúcar demuestran que anhelar un sabor dulce no tiene por qué causar caries, promover el aumento de peso o provocar desequilibrios de azúcar en la sangre. Por el contrario, cuando miramos a la naturaleza, encontramos alimentos naturales que realmente endulzan nuestra salud, así como nuestros paladares
